辣味來襲？4種解辣食物幫您快速解辣！

在享受美食的過程中，被辣到可能會讓人感到不適。當口中火辣辣的感覺無法忍受時，您是選擇大口喝水，還是轉向一些特殊的食物呢？

今天傑登將告訴大家四種科學證實的解辣食物，乳製品、油脂類、含醣類以及酒精類，它們能快速幫助您擺脫辣味的困擾，讓您從容享受美食。

辣味的來源及影響

辣其實不是經由舌頭胃蕾產生的味覺，而是一種痛覺。

辣味的來源是辣椒素（Capsaicin），它是一種脂溶性物質，能與口腔中的痛覺受體結合，引起灼熱或刺痛感。

當我們吃下辣椒素時，口腔中的神經受體被刺激，導致約10秒至數分鐘的疼痛和麻木感。

而且吃辣時不只是舌頭，嘴巴周圍、胃部，還有隔天便便時的屁屁，因為都有痛覺神經，所以都可以感受到「辣」造成的刺痛感。

​有些人吃辣時的刺痛感，會刺激大腦釋放腦內啡，產生類似戀愛的歡愉感，越吃越開心。

但某些人可沒這好福氣，吃到一點點可能就會痛到受不了，哇哇大叫想趕快找水喝，但其實效果並不好。

被辣到受不了時，可吃哪些解辣食物？

喝水解辣效果差

因為辣椒素是脂溶性物質，只會溶於油脂或酒精，這時喝水會像用水去滅著火的油鍋一樣，讓油脂類的辣椒素更均勻的散佈到口腔內，使整個嘴巴都接觸到辣椒素，讓辣的範圍更廣闊。

不過，若手邊有「冰水」的話，倒是可能藉由降溫減少一點灼熱疼痛感。

解辣最有效的4種食物

為了迅速解除這種不適，我們可以使用一些特定的食物來幫助我們。

1. 乳製品

牛奶是解辣食物的王者！

其中的油脂和酪蛋白能夠有效溶解辣椒素，快速減輕辣味帶來的不適感。尤其是冰牛奶或冰淇淋，更是迅速解辣的最佳選擇。

2. 油脂類食物

巧克力、花生醬、橄欖油等富含油脂的食物也是解辣的好幫手，能有效溶解辣椒素，迅速減輕辣味的刺激。

3. 含醣食物

澱粉類食物如麵包、白米、地瓜和馬鈴薯雖然不能直接溶解辣椒素，但它們能吸收口腔中的辣椒素，有效縮短辣味的持續時間。

此外，含糖飲料中的糖分也有助於中和辣味，如現榨果汁、冬瓜茶、可樂或麥茶等。

而味道偏酸的食物也可中和辣椒素，所以喝烏梅汁或檸檬水也不錯。

4. 酒精

酒精具有脂溶性可以溶解辣椒素，因此也是一個有效的解辣選項，酒精濃度越高，解辣效果越明顯。然而，請注意適量飲酒，避免過量對健康造成影響。

傑登總結

當您被辣到時，以上提及的食物都是可以迅速幫助您解除辣味的好幫手。

不過，最佳的選擇仍然是牛奶，不僅解辣效果卓越，而且營養價值高，老少咸宜。

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