小孩能吃酒精料理(燒酒雞/薑母鴨)嗎?煮過會蒸發光嗎?

2024-01-28

天氣越來越冷,很多家長都會問到能不能讓小孩吃「薑母鴨、燒酒雞或羊肉爐」之類的酒精料理幫小孩進補,J登叔叔只有一個建議 : 「未成年請勿飲酒喔🔞」

小孩能吃酒精料理(燒酒雞/薑母鴨)嗎?🧐

🔸酒精會對發育中的腦部造成不良影響早就是眾所皆知的事情了,而且兒童食用後可能會因酒精本身的作用造成情緒失控、暴力等問題。

🔸另外酒精代謝功能還沒有成熟,過量食用還可能出現低血糖、精神不振、嘔吐、頭痛,甚至有代謝性酸中毒的風險。

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「我知道酒精對小孩不好,但先拿去煮過把酒精通通蒸發掉不就可以了嗎?」

這個想法很美好,但現實是殘酷的,已經有很多前輩們做過實驗

1. 悶煮1小時的食物酒精殘留約25%,而超過2小時的含酒料理,仍會殘留5~10%或以上的酒精量

2. 《烹飪的科學》一書有提到,即便是直接點火在菜餚上,轟轟轟燃燒的酒精料理,當火熄滅時鍋裡的酒精還殘留2/3以上,因為當菜餚上方空氣的酒精濃度降到3%以下火焰就會熄滅,所以鍋裡的酒精會剩下很多沒燒掉。

➡所以再怎麼煮都還是有酒精被小孩吃到喔

「小孩曾經不小心吃到過酒精,會不會怎麼樣?」

這說實在沒人知道,已經吃下去的部分我們無法預期,總之簡單一句話,就是 :

「以後能不碰,就盡量不要碰囉!」



「如果想幫食物去除腥味,不能用酒的話怎麼辦?」


生活中還有很多食材可以幫忙去腥的喔!

1. 醋: 醋具有很強的去味作用,例如白醋、蘋果醋等。

2. 檸檬汁: 檸檬汁除了可以中和一些腥味,同時也能為食物增添一些維生素C等營養素。

3. 薑: 有一種獨特的香味,能夠中和腥臭味,可將薑切片或切絲加入料理中。

4. 洋蔥&5. 大蒜: 這兩種蔬菜都有強烈的香味,可以幫助掩蓋或中和一些腥味,但也有些人不喜歡這些味道。

6. 香草: 如香菜、羅勒、迷迭香等,可以改善食物的風味。

7. 茶葉: 例如烏龍茶和綠茶,有助於去除腥味,可用茶水浸泡或加入料理中。

8. 肉桂: 肉桂有一種溫暖的香氣,可以中和腥臭味。

9. 牛奶: 牛奶中的蛋白質可以結合一些腥味分子,如可加入湯裡或燉煮。

10. 鹽: 鹽可以掩蓋腥味,但使用時要小心,以免食物變得太鹹也增加腎臟負擔喔。





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